Hozzávalók:

• 40 dkg spagetti vagy makaróni
• 15 dkg füstölt sonka
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 ek olíva olaj
• 20 dkg kelbimbó
• 1/2 dl száraz fehér bor (HA LÉTEZIK ILYEN ALAPANYAG A KOLLÉGUMBAN)
• 1 ek magos dijoni mustár (más fajta is megteszi)
• 2,5 dl tejszín, vagy főzőtejszín
• só
• frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

A tésztát fog keményre főzöm

Egy serpenyőben felhevítem az olajat, rádobom az összetört fokhagymát és a felkockázott sonkát. 3 perc alatt lepirítom, kiszedem és félreteszem. A kelbimbót megmosom, végeit levágom, sérült külső leveleit leszedem. A bimbókat kettévágom. (Ezt előre érdemes megtenni, és aztán kezdeni a fent leírt pirításba. Főleg, ha valaki kezdő.) A serpenyőbe még egy kevés olajat öntök és rádobom a megtisztított kelbimbót. 1 percig pirítom, majd felöntöm a borral és magas lángon tovább főzöm, amíg az alkohol elpárolog és az alkohol szinte eltűnik. Ekkor hozzákeverem a magos mustárt, elkeverem, felöntöm tejszínnel és 1 percig közepes lángon sűrítem. Közben sózom, borsozom. Végül beleforgatom a tésztát, a pirított sonkát és fokhagymát, egy kevés finomra vágott petrezselymet, megszórom frissen reszelt parmezánnal (más sajt is megfelel) és tálalom.

Írta: Szemán Gáborné